Le ricette della tradizione pollese

u' sciusciello

In un tegame si sfrigge uno spicchio d’aglio con un po’ di olio. Quando l’aglio è diventato dorato lo si toglie e vi si versano dei pomodorini pelati. Si lasciono cuocere a fuoco lento. In una ciotola a parte, si sbattono delle uova, vi si aggiunge un po’ di sale, un po’ di formaggio. Si versa il tutto nel tegame e si rimescola il tutto durante la cottura per far sì che l’uovo si rapprenda ma che allo stesso tempo si sbricioli e si mescoli con tutto il resto. Il tutto viene accompagnato con del buon pane.

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