Le ricette della tradizione pollese

patate a pastone - seconda ricetta

Nell’olio caldo si fanno soffriggere dei peperoni secchi, con cura cercando di non farli bruciare. Dopo averli fritti, si tolgono dalla padella e in essa, nell’olio dei peperoni, si versano delle patate precedentemente bollite e schiacciate grossolanamente. Si sbriciolano i peperoni, che sono diventati croccanti, e si aggiungono alle patate nella padella, il tutto si mescola con un po’ di sale.

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