Le ricette della tradizione pollese

u' migliaccio dolce

Si mette a bollire 1 l. di acqua, quando viene ad ebollizione, si toglie la pentola dal fuoco e vi si versa la farina di granturco (1 kg) mescolando bene, poi vi si versa un bicchiere d’olio d’oliva, 1 bicchiere di zucchero, una bustina di lievito per dolci e parecchi acini di uva passa (precedentemente rinvigorita in acqua tiepida).
Si imburra una teglia, vi si versa il tutto e si inforna per una ventina di minuti (il forno deve essere preriscaldato) a 180°.
Prima di infornare il dolce, con la punta della forchetta si fanno delle striature in verticale ed in orizzontale. Il dolce sarà cotto quando si sarà formata una crosta dorata.

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