Le ricette della tradizione pollese

u' filoscio

E’ una comunissima frittata, uova, prezzemolo, formaggio pecorino ed un pizzico di sale. Si fa una frittata sottile e prima che si rapprenda del tutto si arrotola delicatamente su se stessa.
Si prepara a parte un sugo di pomodoro molto semplice e vi si adagia la frittata. Si servirà a fettine.

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