Le ricette della tradizione pollese

le crustole

Ingredienti:
- olio d'oliva
- farina
- liquore anice o vermouth
- un pizzico di sale
- uova
- un pò di zucchero
Impastare insieme tutti gli ingredienti e lavorare fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Far riposare un'oretta e quindi stendere l'impasto col matterello in una sfoglia sottile e tagliarne con la rotellina dentata tante striscioline che dovranno essere arrotolate su se stesse in modo da formare delle rosette. Friggerle in abbondante olio e condirle con il miele.

- bibliografia: "Sapori e Saperi della cucina del Vallo" a cura degli studenti del biennio dell'IPSSCT di Polla

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