Le ricette della tradizione pollese

broccoli e saraca

Mettere sui carboni ardenti una sardina precedentemente coservata sotto sale o affumicata, spellarla. In una padella versare dell'olio e soffriggervi dei broccoli, a cottura ultimata aggiungervi la sardina e continuare a sfriggere.

- bibliografia: "Sapori e Saperi della cucina del Vallo" a cura degli studenti del biennio dell'IPSSCT di Polla

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